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Production industrielle & qualité sensorielle [Texte imprimé] = = Industrial production and sensory quality : recueil des conférences et communications scientifiques / Huitièmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, 2 & 3 avril 1996, Dijon ; [organisées par l'ENSBANA, École nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l'alimentation ; l'ENITIAA, École nationale d'ingénieurs des techniques des industries agricoles et alimentaires ; l'ENSAIA, École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires,... et al.], eng

PPN: 003854914Main author: Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (08 ; 1996Dijon) Coauthor: Ecole nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l'alimentation (Dijon) ;Ecole nationale d'ingénieurs des techniques des industries agricoles et alimentaires (Nantes) ;École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires (Vandoeuvre-les-Nancy, Meurthe-et-Moselle) Publication: Paris : Tec & doc-Lavoisier, cop. 1996Description: 1 vol. (404 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cmISBN: 2-7430-0118-6Document type: LivreSubject - Topical Name: Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Actes de congrès | Aliments -- Analyse sensorielle -- Actes de congrès | Aliments -- Qualité -- Actes de congrès | Goût -- Actes de congrès | Préférences alimentaires -- Actes de congrès
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Textes en français ou en anglais

Notes bibliogr. Résumés en français et en anglais

Connaissance du comportement du consommateur Maîtrise de la qualité sensorielle Allégation de qualité et qualité sensorielle

 

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